2007年08月11日

ギリシャ話に花が咲きました

昨日のお客様は、四組。

そのうち、ご予約いただきましたお客様は、
お仕事で、数年間アテネに滞在されていたという方。

わたしが説明するまでもなく、
お連れの方に、これは何々といろいろご説明されて、
ついでに、わたしもお話加わり、
ギリシャでは、あーでこーでと話に花が咲きました。

ちょうど、お客様が滞在されておられた時期と、
わたしたちがギリシャに行った時期が重なっていて、
「あのころのギリシャは〜」なんてお話もいたしました。

たくさん召し上がって頂き、
なつかしかったぁと言っていただきました。
とってもうれしかったです。(*^_^*)

なにしろ、ギリシャから帰ってきて、
ギリシャ料理が食べられないから、
自分たちでやるっきゃない!

そう思ったわたしたち。

もちろん、ギリシャ料理初めてだけどおいしいわあ、
お客様にそういっていただけるときも
めちゃくちゃうれしいです。

でも、わたしたちと同じように、
「ギリシャ料理が食べたかったのに、
今までなかったのよねぇ、なつかしいわぁ」と言っていただけると
またまた、ほんとにうれしいです。

今日はどんなお客様にお会いできるかな。(*^。^*)
posted by ぺこ&り〜の at 14:10| Comment(0) | TrackBack(0) | 【Alla Pace】な日々2007 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年08月10日

いいお道具は違います!

つくづく感じるのが、いま【Alla Pace】で使っている
調理器具や調理設備の使いやすいこと。

業務用なべやフライパンの熱伝導のいいこと!

業務用コンロの火が強いこと!

業務用オーブンの使い勝手のいいこと!

んーーーー、お道具がいいと、
お料理がこんなに作りやすいとは…。

そして、感心したのが、業務用の冷蔵庫!
ぜんぜんお野菜が傷みません!

家の冷蔵庫なんて、年代ものなので、
冷蔵庫に入れているのに、夏場はすぐお野菜イタイタ。

こんなにも、違うものなんですね。

冷凍庫なんて、さらにすごいです。
冷凍庫開けたら、涼しいんじゃなくって、
零下20度!!
さぶっ!(>_<)
すぐ扉を閉めなければ、凍傷って感じです。

さぁ今日もいいお道具で、がんばってお料理作りまぁーーす♪
posted by ぺこ&り〜の at 15:01| Comment(0) | TrackBack(0) | 【Alla Pace】な日々2007 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年08月09日

日々進化していくメニュー

【Alla Pace】開店から二週間。
わたくしぺこ手書きのメニューも
日々進化しております。

ギリシャ料理だけだったのが
先週からイタリア料理も増えました。

来週からは、イタリアワインも
メニューに登場します。

また、お客様とのやり取りから、
メニューに手を加えています。

ギリシャのワイン、レチーナですが、
フルボトルを開けてくださったお客様で、
あまりにも癖があるため、こりゃだめだと
なられた方がおいでになり、
もちろん、グラスでお出ししました。

そこで、レチーナは、フルボトルだけでなく、
グラスとカラフェでお出しすることに変更!

【Alla Pace】のメニューは、
まだまだ、これから進化していきそうです。(^o^)丿
posted by ぺこ&り〜の at 18:01| Comment(0) | TrackBack(0) | 【Alla Pace】な日々2007 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年08月08日

癖があるけど、癖になる

昨日は、六組のお客様においでいただきました。

【Alla Pace】おすすめのちょっと癖のあるお酒に
チャレンジして下さるお客様が多く、
とってもうれしかったです。

まずは、レチーナ!!

ギリシャの白ワインなんですが、
松脂の香り付けがされています。

ギリシャ料理には、レチーナがオススメなんですが、
なんせちょっと癖のあるワインでして…。(^_^;)

だめな人は、まったくだめというものなので、
グラスとカラフェでもご提供しています。
まずはグラスでチャレンジしてみてください。

次に、コマンダリア!!

キプロスの超超超〜〜〜極甘ワインです。
アイスワインより、まだ甘いという甘さ。
とにかく甘いです。

でも、10年以上の熟成を経ていますので、
甘いだけでなく、奥深〜〜い味わいなんです。
こちらも、ぜひ。

そして、ウゾ!!
こちらは、アニス(八角)が入っています。
お嫌いな方は、歯磨き粉みたいとか薬みたいとか
そんなご感想をいただきます。

なんとアルコール度40%!!
変わった味な上に、きついです。

ですから、水割りでお飲みいただくのがオススメ♪
水割りにすると、少し甘みが出てくるんです。

そして、ある化学変化が!!
それは、【Alla Pace】で実験してください♪
もうご存知の方は、ネタばれ禁止!!

お料理とともに、ぜひ、ギリシャ、キプロスのお酒も
あわせてご賞味くださいませ♪(*^_^*)
posted by ぺこ&り〜の at 11:44| Comment(4) | TrackBack(1) | 【Alla Pace】な日々2007 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年08月07日

さぁがんばるぞぉ♪

昨日、倉庫の大改造をしまして、
倉庫もだいぶ使いやすくなりました。

今までは、何がどこにあるのか、
それを探し出すのに時間がかかったりして、
効率の悪かったこと!!

そして、ぺこコーナーも新設!!
わたしが、お客様いらっしゃいませセットを
効率よく、そして、忘れ物なくお出しできるよう、
パイプ棚にばばっと収納しました。
これで、多分できるはず。多分…(^_^;)

店内も外回りの掃除も終わりましたので、
細かい事務作業を片付けたいと思います。

さぁ、また今日から新しい一週間です。
またまた素敵な出会いが待っているはず♪

がんばりまぁーーす☆彡(^o^)丿
posted by ぺこ&り〜の at 13:30| Comment(0) | TrackBack(0) | 【Alla Pace】な日々2007 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年08月06日

本日、二回目の定休日

今日は、定休日です。

で、お休みしているかというと、
とんでもないっ!!

まぁ午前中は、ゆっくりしましたが、
昼から、支払いしたり、郵便局行ったり、
そして、近くのホームセンターへ買出しに。

店内をうろうろうろうろうろうろ。
事務所兼倉庫の大改造に着手するため、
本棚やパイプ棚をGET!!

そして、友人からいただいた鉢植えを
寄せ植えとして、プランターに植え替えたかったので、
園芸売り場で、素焼きの植木鉢と肥料入りの土を。

その他もろもろを買い揃え、
お店でワゴンを借りて、【Alla Pace】まで運びました。

それからが大変!!

り〜のが車を返しに行っている間に、
わたしは植木の植え替え、倉庫大改造の準備。
り〜のは、本箱組み立てて、今パイプ棚をしています。

まだまだかかりそうです…。(^_^;)
posted by ぺこ&り〜の at 20:15| Comment(2) | TrackBack(0) | 【Alla Pace】な日々2007 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年08月05日

体調管理気をつけてます

【Alla Pace】開店から、
たくさんの友人知人が店に来てくれました。
そして、いつも帰り際に、「体だけには気をつけやぁ」
みんな心配してくれます。

それは一番気をつけなくてはいけないこと。

特に体力のない、わたくしぺこは、
疲れがたまらないように、
お風呂では、リンパマッサージ、
お風呂上りには、軽いストレッチと
ヨガのポーズもしたりなんかしてます。

そして、先週は、ふたりして
近所のお医者さんに健康診断に行ってきました。
検尿も採血も心電図もレントゲンもありました。
盛りだくさんです。

ここんとこ何年も健康診断なんかしたことがなかったので、
とっても面白かったです。

レントゲンとるときなんて、
先生「はい!吸って吸って吸って吸ってぇーーー!」

先生!そんないっぱい吸えません!!(>_<)

先生「はい!止めてぇーーー!!」

先生!もう息吐いちゃいますぅ!!(>_<)

先生「はい!もういいですよぉ。」

はぁはぁはぁはぁ(ーー;)


これからは、年に一度は健康診断です。
posted by ぺこ&り〜の at 15:30| Comment(2) | TrackBack(0) | 【Alla Pace】な日々2007 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年08月04日

ついさっきの対決っ!!

ほんのついさっきの、ぺことり〜の対決!!

本日のオススメの「タコの赤ワイン煮」が
全部出てしまったら、
オススメ料理が二品になってしまいます。

ぺこ「全部でちゃったらどうするの?」
り〜の「たこ豆サラダをする!」

タコ豆サラダとは、【Alla Pace】オリジナルのサラダです。
夏には、超オススメのサラダなのですが、
おっと、今日出すのですか。

でも!

何の準備もできてませぇーーん!!(>_<)

【Alla Pace】のメニューは、
実は、わたくしぺこが、原稿を手書きしております。
その手書き原稿をスキャンして、印刷してと、
結構手間なんですよね。

まぁ、手間であっても、やりますよ。

でも、原価計算できてないでしょ!!

「これはいくらなの?どれだけ使うの?」と、
り〜の締め上げて、売価を決めました。

で、今原稿書き上げて、印刷完了。
いつでも、オススメメニューに追加できます。

ほっ。(^。^)
posted by ぺこ&り〜の at 15:04| Comment(0) | TrackBack(0) | 【Alla Pace】な日々2007 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

昨日のお客様

昨日は、五組のお客様においでいただきました。

レチーナに、コマンダリアに、ウゾといった、
ギリシャ、キプロスの癖のあるお酒を
いっぱい、試してくださったお客様。

オリーブオイルをかけまくって、
いっぱい召し上がってくださったお客様。
こちらの方は、サガナキにオリーブオイルかけて
召し上がられて、新しい食べ方を教えていただきました。

また、キプロスのオリーブがお好きだという
お客様にもおいでいただきました。
【Alla Pace】のオリーブは、トルコ産なので、
少し残念がっておられましたが、
かわりにキプロスのワインをおすすめいたしました。

毎日、いろんなお客様と出会うことができ、
たくさんお話できるので、体はしんどいけど、
楽しいなぁと思えた一日でした。

さて、今日も一日がんばります♪(^o^)丿
posted by ぺこ&り〜の at 13:40| Comment(0) | TrackBack(0) | 【Alla Pace】な日々2007 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年08月03日

伝票入力してて気づきました

昨日の山のような伝票、
まずは七月分のみ、なんとか入力しました。

勘定科目のつけ方とか、まず友人に見てもらって、
それから、毎日地道に入力していこうと思います。

で、入力していて気づいてたこと。

それは、

わたしの知らない間に、

り〜のがびっくりするくらい、

いい食材を仕入れていること!!


それ自体は、いいんです。

おいしくって、いい食材を使って、
お客様に、めちゃうま料理をお出しする。
もちろんなことです。

でもね、商売なわけです。

同じ食材を扱ってて、少しでも安い仕入先を探すとか、
そういうことなしに、ものがいいからって、
高くてもほしいから仕入れちゃってるって感じで…。(-_-;)

やっぱ原価って、利益に影響してくるわけで、
またもや、ぺことり〜の対決、再燃かっ!!(@_@;)
posted by ぺこ&り〜の at 10:36| Comment(2) | TrackBack(0) | 【Alla Pace】な日々2007 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年08月02日

あぁそういえば

ついうっかり忘れていましたが、
【Alla Pace】でご提供しているお料理の
写真を撮るのを忘れていました。

日々の営業に流されてしまって、
なかなか細かいところまで、
手が行き届きません…。(ーー;)

以前に友人がくれた、お写真ちゃんと撮れるよセットを
店に持ってきているので、
準備はできてるんでけどねぇ。

写真が取れたら、こちらのブログでも、
ご紹介いたします♪
posted by ぺこ&り〜の at 17:00| Comment(0) | TrackBack(0) | 【Alla Pace】な日々2007 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

ただいま格闘中

ただいま、伝票と格闘中です。

月末〆ということだけ決めていましたが、
25日から営業といえども、
それまでに、ものすごい食材を仕入れましたし、
雑費などに、あれこれ費やしているので、
ものすごい量の、領収書とレシート!!

多すぎるぅーー!!(>_<)

とりあえず、食材の仕入れとそれ以外の雑費に分けて、
ひたすら、エクセルに入力しています。

会計事務所に勤めている友人が、
「会計見てあげるよ」と声をかけてくれているので
もちろん頼ります!!

とりあえずは、入力しないと…。
posted by ぺこ&り〜の at 15:00| Comment(0) | TrackBack(0) | 【Alla Pace】な日々2007 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年08月01日

気持ちも新たに!!

昨日から今週の営業が始まりました。
先週よりは、二人の作業の効率も
よくなってまいりました。

り〜のは、一足先に店に着いたら、仕入れへ。

わたくしぺこは、家や店の用事を済ませてから、店に行きます。
店に着いたら、仕込が始まるまでに、掃除機をかけます。

それから、たくさんお花をいただいているので、
お花の水やりです。

り〜のが仕込みをはじめたら、
わたしも手伝いますが、
今は雑用がまだまだあるので、雑用タイム。

そして、三時ごろ、まかないごはんタイム♪
り〜のが、おいしいご飯を作ってくれます。

四時ごろ、カウンターの拭き掃除と
おトイレ掃除と外回りの掃除。

着替えを済ませて、レジの用意をして、看板を出したら、

五時です!

今日も一日、よろしくお願いしまぁーーす。

と、営業が始まります。

さぁ今日も二組ご予約いただいているので、
がんばらなくっちゃ♪(^o^)丿
posted by ぺこ&り〜の at 15:22| Comment(0) | TrackBack(0) | 【Alla Pace】な日々2007 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年07月31日

初の定休日

昨日は、定休日でお休みいたしました。

【Alla Pace】の準備で奔走していたころ、
「オープンの25日は水曜日だから、つぎの月曜日お休みよね」
とり〜のに聞きましたら、
「普通はぶっ通しで二週間ぐらい休みなしで営業するものだ」
ですって。

たった二人でやってるのに。

ずぅーーーーーーーと、準備のために奔走してクタクタなのに。

営業中も、やることいっぱいあって、テンパるのに。

休まないって?

絶対無理ですって。

で、案の定、25日オープンまでに間に合わないことや、
営業してみて、足りないものとか、
やっぱり心も体もお疲れモード全開になったりして、
昨日は、営業はお休みすることにしたわけです。

これから、ながーーーーーい道のりなんですもの、
いきなり体調崩していたのでは、しゃれになっていません。

昨日、すこしゆっくりできましたので、
今日から、また新たな気持ちでがんばります♪!(^^)!
posted by ぺこ&り〜の at 09:00| Comment(2) | TrackBack(0) | 【Alla Pace】な日々2007 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年07月30日

初の日曜日

昨日は、営業してから、はじめての日曜日。
営業前に、二組のご予約のお電話が。
ありがたいことです。

営業が始まってすぐ、お客様がおいでになり、
さすが、日曜日は出足が早いなぁと思いました。

ご予約いただいたお客様以外にも、
三組のお客様がおいでいただき、
今日は五組のお客様にお会いできました。

最後においでいただいたお客様は、
ギリシャ料理だけでなく、
コマンダリアやウゾなど、変わったお酒にも、
チャレンジしてくださいました。

ご予約いただいておりましたので、
どうして、【Alla Pace】をお知り頂いたのか、伺いましたら、
なんとこのブログをお読みいただいていたとのこと。
なんとまぁ、ありがたいことです。

「よく更新してますよねえ」とお褒め頂きました。

いやーーーー、なんというか、
毎日なんかしら起きるので、書く話題にことかないというか、
わたくしぺこが、ネットに落ちている時間が長いだけというか…。

おとといに引き続き、ネットでの宣伝の力を感じました。

さて、本日は定休日のため、営業はお休みいたします。m(__)m
営業はお休みですが、またまた備品の買い物など
やることは山盛りです。

今日もがんばります♪




posted by ぺこ&り〜の at 09:00| Comment(0) | TrackBack(0) | 【Alla Pace】な日々2007 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする