2007年10月18日

久々のぺことり〜の対決

久々にぺことり〜の対決が勃発!

【Alla Pace】はどちらかというと、
がっり食べていただく一軒目を目指しています。

でも、時々、もう別のところで食べたきたけど、
いいかなぁと二軒目使いしていただくことも。

そういうとき、がっつり系が多いため、
軽いおつまみになるようなメニューが少なくて、
お客様に申し訳ないなぁと思っていました。

そして、昨日。
り〜のから、こんな提案が。

「二軒目使いのお客様にも、
おすすめしやすい前菜の盛り合わせ、こんなのどう?」

さぁここからバトルが始まりました。

ぺ こ「ふむふむ。おいしそうな盛り合わせだね。
    でも、この食材は新たに仕入れなきゃいけないんでしょ。」

り〜の「うん」

ぺ こ「今でも、結構食材の種類あるよね。」

り〜の「うん」

ぺ こ「また新たに仕入れるの?在庫の管理とか大変だよ。」

り〜の「んーーーーーー。」

ぺ こ「新しく仕入れる食材、保存はどうするの?」

り〜の「これは冷凍できるよ。」

ぺ こ「でも、これの値段は?
    一皿の原価、結構高くなりそうじゃない?
    納得してもらえる売価つけれるの?
    それよりも、今ある食材で、なにか工夫できないの?」

り〜の「んーーーーーーー。」

ということで、まずは原価計算。
お安くご提供できるとなったら、
お出ししようということに…。

メニューも模索の日々です。(ーー;)
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2007年10月16日

おいしいワインを探す毎日

【Alla Pace】では、専門的に扱うのが大阪初となる
キプロスワインをメインに、ワインをご提供しています。

でも、キプロスワインだけでは、
ワインがお好きなお客様にはご満足いただけないので、
ギリシャとイタリアのワインも置いております。

イタリアワインは、まあまあの品揃えになりつつありますが、
ギリシャワインがね…。(ーー;)

いま、ギリシャの白でご提供できるのが、
レチーナしかなく、おいしい白ワインを探しています。

ギリシャの赤ワインも、ガイアノティオス以外にも
いいものがあったら、置きたいなぁ。(*^_^*)

イタリアワインも、ギリシャワインよりは充実していますが、
まだまだ。

新たなおいしいイタリアワインを求めて、
大丸と阪神のイタリア展にも行ってきました。

おいしいワインを探す日々、まだまだ続きそうです。
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2007年10月15日

秋冬メニュー準備中♪

活躍しつつあるクロークコーナー。
そろそろメニューも秋冬メニューが登場しまぁーーす♪

【Alla Pace】の開店は、7/25と夏の真っ只中!!
トスカーナの煮込み料理など封印していた
イタリア料理を解禁していこうと思っています。

ギリシャ料理も、メニュー増やしていきますよぉー!
ギリシャ政府観光局のギリシャフェアに参加することになり、
フェア開催中の特別メニューをご提供する予定です。

ただいま、り〜のの試作品をわたくしぺこが
ばくばく食べる毎日です。(*^_^*)
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2007年10月14日

そろそろ活躍しそうなクロークコーナー

【Alla Pace】の内装工事のとき、
工務店さんに、お願いしました。
絶対にクロークコーナーを作ってくださいっ!!

【Alla Pace】が開店したのは夏でしたので、
活用されることはほとんどありませんでしたが、
そろそろみなさんジャケットを羽織っておられます。
昨日もクロークにジャケットをお預かりしました。

うんうん、作ってもらっておいて
よかったよかった。(^.^)

ほかにも、工務店さんがいろいろ考え下さったので、
店内に収納スペースが結構あります。

入り口には、見せる収納棚でしょ。

奥のお客様にお荷物置いていただける棚。
一番下の段は、ワインを置かせていただいております

お手洗いの一番奥にもしっかり収納スペースがあって、
おトイレグッズはしっかりそこに収納しています。

そして、テーブル席わきの収納ワゴン。
これも結構活躍しています。
収納はもちろん、テーブル席を
ご利用いただいているときには、
お料理をお出ししたり、
お皿を提げたりするときにも使っています。

いいもの、作ってもらえて
ほんとによかったです☆彡(^o^)丿
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2007年10月12日

ぺこ的ガーデニング

わたくしぺこは、まったくガーデニングの知識がありません。
それなのに、【Alla Pace】にはシンボルツリーのオリーブ。
開店のときに頂いた観葉植物が三つに、寄せ植えが二つ。
そして、レモンの木も。

あ゛ーーーーーどうする(@_@;)

って、結局なにもしてません。
ただ水をやってるだけ。

なのに、ランは新芽出てきてるし、
オリーブも実が大きくなり、こちらも新芽が出てきました♪

すごいです。植物の生命力!

でも、ひとつ問題が。
レモンとオリーブの実のこと。

レモンは緑のままなのか、黄色くなるのか?
オリーブは緑のままなのか、黒くなるのか?

わかりません。(ーー;)

どちらも収穫時期は11月のようなので、
来月まで待ってみようとおもいます。
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2007年10月11日

メニュー日々変化中

【Alla Pace】のメニューは、わたくしぺこの手書きです。
めちゃくちゃめんどくさいのですが、
ちょっとした手直しするときに、結構簡単♪

日々、お客様と接している中で、
キプロスってどこにあるの?というご質問が多いので、
メニューの最後に地図つけちゃいました♪

営業時間や定休日もよくご質問があるので、
メニューの一ページ目に掲載。

いままでおすすめメニューに掲載していた、
スジュカキアとスブラキもメニューブックのほうに
掲載しています。

それから、MEZEの内容も掲載しました。

そんな感じで、ちょくちょくメニューをいじってます。

今度はイタリア料理を充実させていく予定です☆彡
お楽しみに♪(^o^)丿
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2007年10月09日

うへっ(@_@;)

さぁ、今週一週間がんばらなくっちゃ。(^o^)丿

今日もがんばって大掃除しました。
がしがしお掃除して、あーーー疲れちゃったと思ったら、

げげっ!

先週ほりっ放しだった伝票の山が!!(@_@;)

すっかり忘れてました。

気がついたときにやっとおかないと大変なことになるので、
今から、がんばります…。

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2007年10月07日

チラ見さん対策

【Alla Pace】の前を、横切って、
チラ見していかれる方が、ちらほらいらっしゃいます。

ここって、どんなとこやろー?
何が食べれるのかなぁ?
といった感じで、かなり不安げな感じです。

そういうチラ見さんにも、
【Alla Pace】をアピールするべく、
アプローチのところにある、メニュー掲示コーナーの内容を
一新いたしました。

今まで、メニューの内容をただ掲示していただけだったんです。
これでは、【Alla Pace】でどんなお料理をお出ししているのか、
ギリシャ料理のことをご存じない方には、
まったく訴えかけるものがないことにやっと気づきました。

いまごろです…。(ーー;)

で、ホームページのトップページに
掲載している内容を掲載しました。
また、ギリシャ料理の写真も何枚か掲載して、
お料理の雰囲気も見ていただけるようにしました。

sotomenu.jpg

これで、ちょっとはちら見さんにも
訴えかけられるのではないかと。
posted by ぺこ&り〜の at 16:19| Comment(2) | TrackBack(0) | 【Alla Pace】な日々2007 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年10月06日

コーヒー占い、修行の日々

また、こっそりコーヒー占い修行しました。

一つ目、『△』
ハメルーンの笛吹きが見えました。

あることを、人から勧められるようですが、
本当にあなたにとって、よい結果になるかどうか
わからないことなので、よく考えて慎重に。


二つ目。『◎』
華やかな仮面舞踏会が見えました。

これは、ベストカップル誕生の予感☆彡
恋愛運◎といったところでしょうか。

こういう風に、すぐ読めるときはいいのですが、
こないだは、もっと難しいのが出て、理解に苦しみました。
まだまだ、修行が足りないということですね。
がんばります♪(*^_^*)
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2007年10月04日

MEZEご予約ありがとうございます☆彡

9月から、ギリシャ料理のフルコース
『MEZEメッゼ』をご予約のみ承っております。

ぐるなびにも掲載していることもあり、
ちょくちょくご予約頂く様になりました。
ありがとうございます。m(__)m

さて、ギリシャ料理を7品お出しするので、
り〜のは、ギアがトップに入って、
超ハリキリマン!!

ものすごい勢いでお料理を作っては、
ゴンゴン出していきます。

今までのお客様は、結構さっさっとお食べ下さったので、
り〜ののハイスピードでも、なんとか大丈夫だったのですが、

んーーーー早くないか?!(@_@;)

そして、今日のMEZEのお客様。
ゆっくりゆったりお話しながら召し上がっておられました。

これは、り〜ののスピードを落とさねば!!

り〜の、すとぉーーーーっぷっ!!(>_<)

ちらちらお客様の進み具合を、り〜のに報告して、
お料理を、途切れなく、よどみなく、
お出しすることができました。

ほっ(ーー;)

それから、お知らせです。

MEZEのお料理の順番を少し変更いたしました。
グリークサラダを二番目にお出ししていたのですが、
サラダって、メインが来たくらいに食べたくなるもの。
メインのムサカとスブラキの前に、お出しすることにいたしました。

少しは食べやすくなったのではないかと。
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2007年10月03日

店内BGM

【Alla Pace】の店内BGMは、インターネットラジオです。
大体イタリア語放送を流しています。
なぜかニューヨークのイタリア語放送なんですけどねぇ。

RAI1やRAI2だと、MCがうるさすぎて…。
今のラジオ局は、今年の曲も古い曲も満遍なくかけてくれて、
たまにCMが入るだけなので、気に入っています。

ギリシャの伝統的音楽のブズーキのCDも時々流していますが、
CDなんでもいつも同じ曲が飽きちゃって。(ーー;)
でも、Tradional専門のギリシャのインターネットラジオを
発見しましたので、今日はギリシャ放送にしようかな。
posted by ぺこ&り〜の at 15:37| Comment(0) | TrackBack(0) | 【Alla Pace】な日々2007 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年10月02日

サイトに掲載していただきました☆彡

あるサイト様に【Alla Pace】の情報を
掲載して頂くことになりました。

まずは、MEDIC−WEBさんという
大阪のいろんなお店を紹介されているサイト様に
掲載していただいております。

◆【Alla Pace】MEDIC−WEB
 http://www.medic-web.jp/shop/s10001738/index.html


それから、なんとギリシャ政府観光局のサイトでも
【Alla Pace】を紹介していただいています。

今年は、ギリシャ料理の普及キャンペーンを
観光局で主催されていまして、
【Alla Pace】も参加を希望しましたら、
早速公式サイトにご掲載いただきました。

◆ギリシャ政府観光局・ギリシャ料理フェア
 http://www.visitgreece.jp/gourmet/gourmet5.html


どうも、ありがとうございます。m(__)m
posted by ぺこ&り〜の at 15:56| Comment(0) | TrackBack(0) | 【Alla Pace】な日々2007 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年09月30日

ブックコーナー、ご活用頂いてます♪

先日から開設いたしましたブックコーナー、
お客様にご活用いただいています。

お料理をお待ちいただいている間に、
写真集やガイドブックをごらん頂いたり、
指差し会話帳ごごらん頂き、
「ギリシャ語ってムズカシィーー」
なんてお話をしたり。

先日、ギリシャ政府観光局から
パンフレットを送って頂いたので、
新たにブックコーナーにおいております。

わたしたちがギリシャに行った時の
旅日記をホームページで公開していますが、
何年か前に、それを小冊子としてまとめました。

「ギリシャのどこに行かれましたかぁ」
といったご質問もお客様から、よく頂きますので、
この小冊子をブックコーナーにおいてございます。
よろしければ、ご覧下さい。

もしも、家に帰ってからゆっくり読みたいという時は、
実費(500円)でお分けできますので、お申し出下さい。
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2007年09月28日

コーヒー占いしてみました

いろいろグリークコーヒーで占う、
コーヒー占いのことを調べてみましたが、
まぁ、王道な解釈はあるらしいものの、
結局のところ、見る人の想像力の豊かさと
インスピレーションによるところが多いようなので、
数をこなすことに決めました。

今日は二つのコーヒーを見ることができました。

まず一つ目。
これは、かなりの『大吉』です。

私が見えたのは、数字の7
そして、山
その山には、彗星がかかっていました。

数字の7はラッキーセブンなので大吉
山の頂上に向かって彗星が跳んでいっているように見えたので、
目標に向かって、着実に進んでいる

そんな感じに読めました。


そして、もうひとつ。
こちらも『吉』と出ました。

そこには、大きい手が見えました。
手が何かをつかもうとしています。

その何かは、手よりも高い所にあって、まだ届いていません。
でも、目標までは障害物はありません。

まだまだ努力は必要だけれど、
きっと目標にたどり着けるので、がんばるように

そんなところでしょうか。

お客様の占いができるようになるかな。(*^_^*)

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2007年09月27日

やっと棚卸しました…

開店前、コンサルティングの先生に
「棚卸は絶対するように!!」と教えていただいていましたが、
8月は、一切そういうことができず、
やっと棚卸表を作り、昨日棚卸をしました。

冷蔵庫に何本あって、倉庫に何本あってと数え、
エクセルに入力して、在庫の総額を出しました。

結構な額になりました。

ワインなんて、ケース単位で仕入れるので
どうしてもね。

こういう細かいことも、しっかりしておかないと、
確定申告のときに、大変なことになりますからねぇ…。
とにかく、数字関係は地道に地道に。

お料理を作って、お出しして。
レストランの基本は、そうですが、
それ以外のことがいっぱいあって、
やっぱり大変です…。(-_-;)
posted by ぺこ&り〜の at 14:41| Comment(3) | TrackBack(0) | 【Alla Pace】な日々2007 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする