2007年10月18日

久々のぺことり〜の対決

久々にぺことり〜の対決が勃発!

【Alla Pace】はどちらかというと、
がっり食べていただく一軒目を目指しています。

でも、時々、もう別のところで食べたきたけど、
いいかなぁと二軒目使いしていただくことも。

そういうとき、がっつり系が多いため、
軽いおつまみになるようなメニューが少なくて、
お客様に申し訳ないなぁと思っていました。

そして、昨日。
り〜のから、こんな提案が。

「二軒目使いのお客様にも、
おすすめしやすい前菜の盛り合わせ、こんなのどう?」

さぁここからバトルが始まりました。

ぺ こ「ふむふむ。おいしそうな盛り合わせだね。
    でも、この食材は新たに仕入れなきゃいけないんでしょ。」

り〜の「うん」

ぺ こ「今でも、結構食材の種類あるよね。」

り〜の「うん」

ぺ こ「また新たに仕入れるの?在庫の管理とか大変だよ。」

り〜の「んーーーーーー。」

ぺ こ「新しく仕入れる食材、保存はどうするの?」

り〜の「これは冷凍できるよ。」

ぺ こ「でも、これの値段は?
    一皿の原価、結構高くなりそうじゃない?
    納得してもらえる売価つけれるの?
    それよりも、今ある食材で、なにか工夫できないの?」

り〜の「んーーーーーーー。」

ということで、まずは原価計算。
お安くご提供できるとなったら、
お出ししようということに…。

メニューも模索の日々です。(ーー;)
posted by ぺこ&り〜の at 10:00| Comment(2) | TrackBack(0) | 【Alla Pace】な日々2007 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
毎度、おぉ〜やってまんな〜

昨日のバリバリ・バリューを見ていて
思ったのですが。

毎日 毎日 ドンペリを飲んでいる人でも
天然素材が売り物のすし屋のオーナーも

全然 味おんちでしたよ。
いつも おいしいものを食べていても
たいしたことない っと わかりました。

たとえ インスタント・らーめんでも
おいしく よろこんで 食べてもらえる(お金を払ってくださる)

味が 六割。  店の雰囲気 四割。

って とこでしょうか。 

 
 
Posted by hoppy330 at 2007年10月18日 11:21
hoppy330さん

お久しぶりです。コメントありがとうございます。

>たとえ インスタント・らーめんでも
>おいしく よろこんで 食べてもらえる
>味が 六割。  店の雰囲気 四割。
>って とこでしょうか。 

確かに、味と同様に店の雰囲気って
大切だなぁって思っています。

【Alla Pace】は、いい店だなぁと
お客様に思っていただけるように
がんばります♪(^o^)丿
Posted by ぺこ at 2007年10月18日 18:05
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